OenoPhil

Vidéo : Vendanges au Grand Cru Kastelberg

Vidéos

Par Oenophil

Andlau, le 5 octobre 2007 Domaine KREYDENWEISS Vendanges du Grand Cru Kastelberg La matinée est fraîche et brumeuse, aujourd'hui le Domaine KREYDENWEISS vendange sa parcelle de Riesling située au sommet du Grand Cru Kastelberg. Le repas de midi est servi...

Lire la suite

Vidéo : Décuvage du Pinot Noir

Vidéos

Par Oenophil

Mittelbergheim, le 2 octobre 2007 Décuvage du Pinot Noir au Domaine RIETSCH Après 10 jours de macération, le Pinot Noir est décuvé. L'opération se déroule en 2 temps. Tout d'abord, le jus de goutte est extrait de la cuve de macération. Il s'écoule par...

Lire la suite

Matassa

Dégustations

Par Philippe

Vendredi 28 septembre 2007 Matassa Très joli vin blanc, issu de Grenache Gris et de Maccabeu, produit en 2004 au Domaine Matassa à Calce dans les Pyrénées Orientales. Le vin possède une surprenante fraîcheur minérale et une palette aromatique forte et...

Lire la suite

ZVARDON

Chroniques

Par Philippe

Andlau, le 24 septembre 2007 Frantisek ZVARDON Tôt ce matin j'accompagne Frantisek ZVARDON sur les hauteurs d'Andlau. L'oeil vif et l'accent rocailleux, le photographe tchéco-alsacien saisit la lumière qui éclaire le Kastelberg. C'est un véritable bonheur...

Lire la suite

Domaine GRESSER

Chroniques

Par Philippe

Andlau, le 25 septembre 2007 Domaine GRESSER Je profite de mon passage à Andlau pour rendre visite à Rémy GRESSER qui réalise actuellement avec la Société BUCHER et le Laboratoire d'Oenologie GRESSER des essais afin d'optimiser les pressurages pneumatiques....

Lire la suite

Vidéo : Pressurage du Gewurztraminer

Vidéos

Par Philippe

Mittelbergheim, le 19 septembre 2007 Pressurage du Gewurztraminer Weinberg Cette semaine les choses sérieuses commencent ... Après un bref passage pluvieux, le temps s'est remis au beau. C'est le moment pour le Domaine RIETSCH de récolter et de presser...

Lire la suite

Contrôle de maturité

Chroniques

Par Philippe

Mittelbergheim le 14 septembre 2007 Contrôle de maturité Depuis une petite quinzaine les vendanges ont commencé en Alsace. Sans empressement toutefois car seuls les raisins destinés au Crémant ont été rentrés avec un potentiel situé entre 10 et 11°. Les...

Lire la suite

Hubert HAUSHERR

Domaines

Par Philippe

Eguisheim, le 31 août 2007 Hubert HAUSHERR La Force et la Conviction A l'aube de son 7ème millésime, Hubert HAUSHERR affiche toujours le même courage et la même détermination qui l'ont amené en 2000 à vouloir faire son vin. Le courage d'avoir abandonné...

Lire la suite

Emile JUNG

Chroniques

Par Philippe

Strasbourg, le 22 août 2007 Très Gastronomiquement Vôtre … Rencontre avec Emile JUNG En plus de 35 ans de présence, Emile JUNG a fait du Crocodile une institution de la gastronomie alsacienne. Cuisinier d'exception, il est aussi un oenophile averti et...

Lire la suite

Domaine RIEFFEL

Domaines

Par Philippe

Mittelbergheim, le 17 août 2007 Domaine RIEFFEL L'observation attentive des vignes donne d'importantes informations sur la personnalité du vigneron qui les cultive et permet aussi d'anticiper sur son travail en cave, car on retrouve très souvent l'esthétique...

Lire la suite