C'est un André OSTERTAG détendu qui reçoit ses collègues vignerons Guillaume GROS et Lucas RIEFFEL auxquels je me suis joint. André a tout son temps, le Domaine est fermé pendant les Fêtes, alors nous avons profité de l'après midi pour passer en revue de belles séries de vins, pour les commenter et pour échanger sur l'actualité vigneronne.


Sylvaner et Pinot Blanc 2008 :

Deux vins secs et droits avec un profil fruité pour le Sylvaner, plus dense et tannique pour le Pinot dont le gras de l'entrée en bouche précède un corps longiligne et tendu. En 2008 tous les vins ont réalisé la fermentation malolactique ce que André s'efforçait  jusque là d'éviter, craignant que cette fermentation n'enlève au vin de l'éclat en fin de bouche. Pleinement rassuré par le brillant résultat obtenu dans ce millésime, il semble dorénavant ne plus se soucier de cette phase.


Riesling Vignoble d'Epfig 2008, Clos Mathis 2007, Fronholz 2007, Heissenberg 2007, Muenchberg 2007 :

Nez discret et bouche aimable pour le Riesling issu du Vignoble d'Epfig, accompagné de l'acidité typique du millésime, remarquable de finesse et de précision.

Propriété du chef de culture du Domaine, le Clos Mathis est situé sur le ban de la commune de Ribeauvillé sur un sol à dominante granitique qui repose sur des argiles profonds. Compte tenu de son exposition et de sa nature, ce terroir ne souffre jamais de la chaleur. On est conquis par le nez exubérant et par la bouche austère, pure et dépouillée qui finit sur le caillou.

Les sables siliceux et les quartz du coteau du Fronholz participent à la construction de vins denses, tendus et gourmands. Olfaction retenue qui s'ouvre à l'aération mais surtout une extrême précision de la bouche grasse, presque tannique dont la tenue et la longueur étonne pour un vin blanc.

Beaucoup de gras, une onctuosité naturelle et aussi le côté chaleureux typique de ce terroir de grès et de gneiss fort bien nommé Heissenberg. Le rayonnement calorique du vin apporte réconfort et convivialité. Pour la petite histoire, ce sont les Riesling issus de ce terroir qui ont fait l'objet de vinifications en barrique entre les années 1988 et 2002. Depuis, André a abandonné ce type d'élevage.

Enfin élégant Muenchberg où tout est finesse et précision, bouche sphérique délicate aux arômes fruités dans leur jeunesse et qui ne demande qu' à prendre un tour plus minéral au vieillissement.


Pinot Gris Barrique 2007, Fronholz 2007, Zellberg 2007, A 360 P 2008 :

La particularité des Pinot Gris du Domaine, mais c'est aussi vrai pour leurs cousins noirs ou blancs, est d'être élevés à la bourguignonne en barriques anciennes. Récoltés mûrs mais sans surmaturité, ce qui nécessite une viticulture de qualité, ils sont représentatifs du savoir faire de vinificateur d'André et de ce que l'on peut obtenir de ce cépage sans en attendre un équilibre moelleux comme cela est de coutume sauf à de rares exceptions, même si l'on s'éloigne du profil classique alsacien.

Sec et gras pour le "simple" Barrique, très légère rondeur et énorme densité pour le Fronholz où l'on retrouve une trame tannique, une construction et un fonctionnement identique à celui du Riesling issu du même terroir. Par erreur, mais pour notre bonheur, nous goûtons A 360 P dans le millésime 2008 au lieu du 2007. Techniquement sec le vin offre un profil complexe, plein et parfaitement abouti où tout est déjà en place.

André apprécie beaucoup le millésime 2007 en raison de la pureté aromatique qu'il offre, ce que l'on ne peut que reconnaître. Cependant, pour ma part les quelques 2008 dégustés possèdent une dimension, un fond et une tension supplémentaire tout en conservant de grandes qualités de pureté et de précision.


Muscat Fronholz 2007, Gewurztraminer 2007 :

Dominé par des notes de fleur d'oranger, l'olfaction du Muscat possède une grande délicatesse.  La bouche est également empreinte de subtilité et de raffinement par son équilibre sec et son fruit croquant. Gewurztraminer sans extravagance, nez retenu et corps soyeux, tendre et caressant.


Riesling Muenchberg Vendange Tardive 2007, Gewurztraminer Vendange Tardive 2007, Gewurztraminer Epfig Sélection de Grains Nobles 2007, Gewurztraminer Fronholz Sélection de Grains Nobles 2007 :

Force est de reconnaître après cette impressionnante série de vins en surmaturité que peu de vignerons sont capables d'atteindre un tel niveau de précision dans les arômes et d'équilibre dans les structures. L'extrême qualité du botrytis, pourtant rare -sauf exception- dans ce millésime 2007, a apporté une dimension remarquable qui élargit la palette aromatique tout en la respectant.

Les Sélections de Grains Nobles possèdent de la salinité et des degrés d'alcool situés aux alentours de 8° car comme André aime à le préciser : " Il s'agit d'un jeu entre le sucre et la tension minérale, l'alcool n'apporte rien".


Précision et élégance dépouillée guident le vigneron dans son travail . Classicisme et avant-gardisme se côtoient pour offrir des expressions sereines et abouties des terroirs qui par ailleurs sont servis par une viticulture de grande qualité.

Non, Jean-Pierre RIETSCH n'est pas sage, il s'autorise même quelques digressions en élaborant des Cuvées Insolites qui sortent du cadre traditionnel par leur approche originale ou expérimentale. Élevages longs conduits sans soufre, mise en bouteille sans filtration et pour résultat de forts belles cuvées qui ne restent pas très longtemps disponibles.

Après Entre Chien et Loup et Murmure maintenant épuisés Jean-Pierre propose Pas Sage, un Pinot Noir vinifié en blanc élevé pendant 22 mois en barriques anciennes et Sans Doute un Riesling enrobé et gras à la bouche étincelante.




Fruits d'un travail de réflexion en collaboration avec M.DREA, une artiste résidant à Mittelbergheim, les étiquettes toujours remarquables par leurs graphismes habillent les bouteilles avec élégance.

Les Cuvées Insolites, les vins en élevage du millésime 2009, de vieux millésimes et bien entendu les vins de la carte pourront être dégustés le samedi 5 et le dimanche 6 décembre à l'occasion des Portes Ouvertes du Domaine.

D'autres cuvées insolites verront bientôt le jour dont une de Klevener d'Heiligenstein vinifié en sec qu'il ne faudra pas laisser passer.

De passage en Alsace, Bertrand HABSIGER, ancien sommelier d'établissements étoilés tels que l'Arnsbourg, la Chenaudière et le Valet de Coeur, a apporté avec lui pour nous les faire découvrir, les dernières productions de la Fattoria Di Caspri, jeune Domaine Toscan dont il a assure la direction depuis 3 ans.


Située à 50 kilomètres au Sud de Florence entre Sienne et Arezzo, la propriété compte 6 hectares de vignes dont seulement 4 sont en production actuellement et 9 hectares d'oliviers. L'encépagement est majoritairement constitué de Sangiovese ainsi que d'autres cépages autochtones moins connus comme le Ciliegiole, le Canaiolo ou le Trebbiano Malvoisia.


Depuis la reprise du Domaine en 2006, les vignes sont soignées en biodynamie grace aux conseils éclairés d'un consultant de choix puisqu'il s'agit de Patrick MEYER.


Après des cuvaisons de 3 à 5 semaines réalisées en vendange entière  dans des cuves tronconiques en bois de 15 hectolitres, les vins sont élevés en barriques et demi muids sans ajout de soufre pendant 18 à 22 mois, puis mis en bouteille sans filtration et sans apport de sulfites.


Le Rosso Di Caspri est un 100% Sangiovese issu de vieilles vignes de plaines et de jeunes vignes de coteaux. Comme les autres 2008 que nous découvrirons ce soir, il a été tiré du fût il y a quelques jours avant de réaliser un périple de plus de 700 kms qui ne semble pas l'avoir affecté. Du fruit, une puissance mesurée qui s'exprime dans une bouche relâchée, tendue et sans creux. Le vin est simple, rustique dans le bon sens du terme avec une palette d'arômes singulière sans boisé sensible. L'accent est mis sur la fraîcheur et la gourmandise immédiate avec une belle finale réglissée et parfaitement nette.


Le Poggio Cuccule est issu de vieilles vignes de Sangiovese provenant du lieu dit éponyme. Le 2008 est remarquable par sa trame tannique d'une extrême finesse et d'une intense densité. L'expression est épurée avec beaucoup de fond et de profondeur et la marque du terroir bien présente . Le millésime 2007 qui a été embouteillé il y a une semaine semble perturbé par la mise. On retrouve cependant la même finesse dans la structure et aucune lourdeur en bouche malgré la puissance du vin.


Surprenant Cilliegiolo, assemblage de Giliegiole et de Canaiolo, un vin dont la production trop confidentielle a tout pour me plaire par son côté "décalé" qui me fait penser par certains côtés à un Pinot d'Aunis. Une bouche épicée et pimpante, un vin nerveux à la finale réglissée qui se prolonge par un retour sur les épices. Intense sensation de fraîcheur pour un vin sans détour à boire à l'ombre d'un olivier sous le soleil toscan.


La cuvée de blanc Luna Blu 2007, issue de Trebbiano Malvoisia, est déclinée en 2 versions selon qu'elle a fait l'objet d'une macération de quelques jours ou pas. Plus de gras et de cohérence dans la cuvée macérée qui elle aussi vient d'être mise en bouteille il y a quelques jours. Des vins au caractère "space" comme aime à le souligner Bertrand.


La progression des vins sur les 3 millésimes qu'il m'a été donné de découvrir est remarquable car le travail mené dans les vignes porte ses fruits. Élaborés dans un esprit "nature", les vins sont précis, justes et évidents. Ils possèdent la typicité et le caractère singulier que l'on attend de cette région,contrairement à la mode qui pousse de nombreux toscans à vouloir produire des copies de Bordeaux. Les tarifs sont actuellement, et je l'espère encore pour longtemps, très doux.


Ce compte rendu serait incomplet si j'oubliais de souligner également la grande qualité de l'huile d'olive non filtrée, obtenue par une réelle extraction à froid.


Alors Caspri, c'est pas fini*, et c'est même très prometteur.


*Je sais c'est très facile, mais je ne pouvais pas m'en empêcher.


Fattoria Di Caspri
Strada Vicinale da Ucerano
Frazione Rendola
Localita Caspri
52025 Montevarchi

Contact  : bhabsiger(at)fattoriadicaspri.com

Première édition du Mondial de la Bière ce week-end à Strasbourg. Ceux qui se souviennent  des dernières éditions d'Eurobière regretterons le faste passé, mais l'objectif que s'est donné l'organisation de privilégier les bières artisanales du monde entier est atteint.




Par chauvinisme je me suis surtout attardé autour des stands des brasseries locales qui je dois l'avouer m'ont réservé de belles surprises. En dehors du poids lourd local METEOR qui produit des bières de qualité il y avait également des micro brasseries qui méritent d'être découvertes.




La Brasserie LAUTH de Scharrachbergheim faisait déguster '"l'Eté Indien" Une bière fruitée et désaltérante brassée avec 5 malts et aromatisée aux pêches de vigne et au miel de châtaigne.

Christian ARTZNER , Maître brasseur de la toute jeune brasserie PERLE de Strasbourg, présentait une bière spéciale élaborée pour l'occasion et  baptisée "La Mondiale" puisque brassée avec des épices,des malts et des houblons venant des 5 continents. Le premier brassin de bière PERLE en bouteille pourra être dégusté le samedi 7 novembre prochain de 10 heures à 19 heures au Village de la Bière, 22 rue des Frères à Strasbourg.




Autre coup de coeur, la Brasserie de Lobsann, petite localité située au Nord de l'Alsace tout près de Soultz-Sous-Forêt. Un gamme de bière impressionnante avec des Blondes, des Ambrées, des Blanches et des Brunes, déclinées en version Village, Maison ou Garde selon le degré d'alcool. Tous les échantillons goûtés présentent un équilibre et une finesse extrême, obtenue par de savants assemblages de malts. La production est encore confidentielle mais l'esprit dans lequel les bières sont élaborées me convient parfaitement. J'espère dans un proche avenir vous en parler plus en détails.


Brasserie LOBSANN
4 bis rue Principale
67250 LOBSANN
03 88 80 53 68

Bière Artisanale PERLE
12 rue Aubry et Rau
67000 STRASBOURG
06 89 84 30 41

Brasserie LAUTH
63 route Principale
67310 SCHARRACHBERGHEIM
03 88 50 66 05