Vidéo : Etienne LOEW - Le Vin de la Saint-Valentin

15.02.2008

Westhoffen, le 14 février 2008

Le Vin de la Saint-Valentin

De belles grappes parfaitement saines de Muscat, Pinot Noir et Pinot Blanc, récoltées les 3 et 4 septembre 2007, sèchées sur un grillage dans un grenier bien aéré et pressées un 14 février 2008 jour de la Saint-Valentin. Troisième cuvée d'Etienne LOEW, à la façon d'un "vin de paille", qui succède à celles réalisées sur les millésimes 1997 et 1999.

Toutes les grappes ont été soigneusement triées pour éliminer toute trace de pouriture avant d'être placées dans un pressoir pneumatique miniature de la marque BUECHER, mis à disposition par Jean-Louis KAISER, vigneron à Eichhoffen.

Des 500 kilos de raisins récoltés il n'en restait que 300 après passerillage, pour obtenir quelques 120 litres d'un jus aux 20 degrés potentiels qui va maintenant devoir fermenter.