Mittelbergheim, le 10 octobre 2007
Lucas RIEFFEL décuve son Pinot Noir
Vendangé le 17 septembre ce Pinot Noir a été décuvé le 10 octobre après plus de 3 semaines de macération. La vendange égrappée pour moitié, a été placée dans une cuve sans porte ce qui explique la méthode adoptée pour réaliser le décuvage.
Seuls des
remontages et des
délestages ont été réalisés pendant la cuvaison afin de préserver l'intégrité des grappes et des raisins qui sont pour la plupart intacts et encore plein de sucres.
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